【圖片來源】張賢哲教授《道地藥材圖鑑》 【作者】陳大真
寧夏枸杞:長果,較細瘦,嚐之甜,種子黃色成扁腎型
左:貢枸較大,右:甲枸,皆為橢圓紡錘狀,鮮紅色,果皺縮,嘗之酸甜
左:染色電烘箱製成的甘枸,右:寧夏枸杞
冬天補腎很重要,腎陰虛或是腎陽虛吃錯效果差很大 《黃帝內經·素問·六節藏象論》中記載:「腎者,主蟄,封藏之本,精之處也,其華在髮,其充在骨,為陰中之少陰,通於冬氣。」腎與冬天的氣相通,所以冬天就以滋補腎氣為主,而常見有腎陰虛與腎陽虛兩者,表現出來的症狀也會有所不同,因此滋補的方式也會有所差異。
基本上腎陰虛會出現一些臨床的症狀,最常見的為兩邊手、足掌心加上胸腔中心。會有煩躁而感覺發熱。其發熱的原因可能是這些地方密佈許多血管之外,棕色脂肪多分布也是原因,棕色脂肪是一種發熱的組織,常見於身體內血管較多的地方,這就是我們常說的五心煩熱的症狀。另外也會因為交感神經興奮,進而副交感神經被相對抑制的情況,而出現口水分泌減少而產生口乾舌燥的症狀。另可能在睡眠的時候因受正腎上腺的影響而產生失眠多夢的症狀。而又因為交感神經的興奮而有大量的汗腺分泌而產生盜汗的情況。由上可知腎陰虛主要和自主神經出現問題有很大的關聯性,當其協調身體出現問題,就會產生各種的症狀出現。而腎陽虛又稱為命門火衰,主要有畏寒怕冷,四肢發涼等症狀,根據研究其可能和中樞神經下視丘所控制的功能低下有關。
對腎陰虛能改善的中藥很多,其中枸杞子( https://whatsintcm.com/dt_articles/%E6%9E%B8%E6%9D%9E%E5%AD%90/)就是一個很好的選擇,依據台灣中藥典第三版記載枸杞子為茄科植物枸杞 Lycium chinense Mill.或寧夏枸杞 Lycium barbarum L.之乾燥成熟果實,主要產於寧夏、甘肅、青海等地,目前在台灣也有出產枸杞子,其果實較小顆,口感也是偏甜,通常在夏秋兩季果實呈現橙紅色時採收,曬至果皮皺後,最後到外皮乾硬,果肉柔軟再除去果柄,通常以粒大、肉厚、色紅、種子少、質地柔軟者為佳,通常選購時除外觀之外,也可以用口嘗當作鑑別,基本來說,舌頭能嘗出鹹味或是苦味太重者品質較差,而因為其果實表面有一層蠟質,在曬乾的過程中不容易乾燥,所以在加工過程中會將採收下來的果實用含有食用鹼(Na2CO3)的熱鹼水泡過,用來破壞果實表面的蠟質層,加速果實乾燥,這就是為何市售的枸杞有的會泛出白霜。然而還有商人為了美觀好看,會將其黑果或是賣相不佳的枸杞加以染色,這都是購買時需要注意的地方,基本上青海產的枸杞子較大顆,較甜,但是目前以寧夏產的為常見的品項,如果存放的環境不適當,容易泛糖而成黑紅色而產生變質,故存放的地方應有所注意。
另外市面上還有一種稱為黑枸杞的商品,泡水後因花青素而呈現藍紫色。然台灣衛生福利部於民國105年8月24日以衛部中字第1050124948號函釋「黑果枸杞係茄科植物Lycium ruthenicum Murr.乾燥果實,未載於臺灣中藥典、中國藥學大辭典、本草備要及本草綱目等典籍,不以中藥材管理…不得標示或宣傳為中藥材。」。另台灣衛生福利部食品藥物管理署民國107年5月1日以FDA食字第1079010490號函釋「『黑枸杞(Lycium ruthenicum ) Murr.』業經本署判定為『非傳統性食品原料之申請作業指引』定義1之非傳統性食品原料,未經確認其食用安全性前,不得供為食品原料使用…。」因此民眾選購時需要注意。
【作者簡介】 陳大眞
學歷:中國醫藥大學 中醫系博士
現職:中國醫藥大學附設醫院 醫療智慧中心 助理研究員
全國中醫醫學校院共通教材編撰委員會中藥學科 編撰委員
財團法人工業研究院 特聘講師 中國醫藥大學 學士後中醫學系 兼任講師
嘉南藥理大學 藥學系 兼任助理教授
河洛藥典 www.whatsinTCM.com 共同創辦人