【圖片來源】張賢哲教授《道地藥材圖鑑》 【作者】陳大真 

寧夏枸杞：長果，較細瘦，嚐之甜，種子黃色成扁腎型

左：貢枸較大，右：甲枸，皆為橢圓紡錘狀，鮮紅色，果皺縮，嘗之酸甜

左：染色電烘箱製成的甘枸，右：寧夏枸杞

冬天補腎很重要，腎陰虛或是腎陽虛吃錯效果差很大 《黃帝內經·素問·六節藏象論》中記載：「腎者，主蟄，封藏之本，精之處也，其華在髮，其充在骨，為陰中之少陰，通於冬氣。」腎與冬天的氣相通，所以冬天就以滋補腎氣為主，而常見有腎陰虛與腎陽虛兩者，表現出來的症狀也會有所不同，因此滋補的方式也會有所差異。

 基本上腎陰虛會出現一些臨床的症狀，最常見的為兩邊手、足掌心加上胸腔中心。會有煩躁而感覺發熱。其發熱的原因可能是這些地方密佈許多血管之外，棕色脂肪多分布也是原因，棕色脂肪是一種發熱的組織，常見於身體內血管較多的地方，這就是我們常說的五心煩熱的症狀。另外也會因為交感神經興奮，進而副交感神經被相對抑制的情況，而出現口水分泌減少而產生口乾舌燥的症狀。另可能在睡眠的時候因受正腎上腺的影響而產生失眠多夢的症狀。而又因為交感神經的興奮而有大量的汗腺分泌而產生盜汗的情況。由上可知腎陰虛主要和自主神經出現問題有很大的關聯性，當其協調身體出現問題，就會產生各種的症狀出現。而腎陽虛又稱為命門火衰，主要有畏寒怕冷，四肢發涼等症狀，根據研究其可能和中樞神經下視丘所控制的功能低下有關。 

 對腎陰虛能改善的中藥很多，其中枸杞子( https://whatsintcm.com/dt_articles/%E6%9E%B8%E6%9D%9E%E5%AD%90/)就是一個很好的選擇，依據台灣中藥典第三版記載枸杞子為茄科植物枸杞 Lycium chinense Mill.或寧夏枸杞 Lycium barbarum L.之乾燥成熟果實，主要產於寧夏、甘肅、青海等地，目前在台灣也有出產枸杞子，其果實較小顆，口感也是偏甜，通常在夏秋兩季果實呈現橙紅色時採收，曬至果皮皺後，最後到外皮乾硬，果肉柔軟再除去果柄，通常以粒大、肉厚、色紅、種子少、質地柔軟者為佳，通常選購時除外觀之外，也可以用口嘗當作鑑別，基本來說，舌頭能嘗出鹹味或是苦味太重者品質較差，而因為其果實表面有一層蠟質，在曬乾的過程中不容易乾燥，所以在加工過程中會將採收下來的果實用含有食用鹼（Na2CO3）的熱鹼水泡過，用來破壞果實表面的蠟質層，加速果實乾燥，這就是為何市售的枸杞有的會泛出白霜。然而還有商人為了美觀好看，會將其黑果或是賣相不佳的枸杞加以染色，這都是購買時需要注意的地方，基本上青海產的枸杞子較大顆，較甜，但是目前以寧夏產的為常見的品項，如果存放的環境不適當，容易泛糖而成黑紅色而產生變質，故存放的地方應有所注意。 

 另外市面上還有一種稱為黑枸杞的商品，泡水後因花青素而呈現藍紫色。然台灣衛生福利部於民國105年8月24日以衛部中字第1050124948號函釋「黑果枸杞係茄科植物Lycium　ruthenicum Ｍurr.乾燥果實，未載於臺灣中藥典、中國藥學大辭典、本草備要及本草綱目等典籍，不以中藥材管理…不得標示或宣傳為中藥材。」。另台灣衛生福利部食品藥物管理署民國107年5月1日以FDA食字第1079010490號函釋「『黑枸杞(Lycium　ruthenicum ) Ｍurr.』業經本署判定為『非傳統性食品原料之申請作業指引』定義１之非傳統性食品原料，未經確認其食用安全性前，不得供為食品原料使用…。」因此民眾選購時需要注意。      

 【作者簡介】 陳大眞 

學歷：中國醫藥大學 中醫系博士 

 現職：中國醫藥大學附設醫院 醫療智慧中心 助理研究員 

 全國中醫醫學校院共通教材編撰委員會中藥學科 編撰委員 

 財團法人工業研究院 特聘講師 中國醫藥大學 學士後中醫學系 兼任講師 

 嘉南藥理大學 藥學系 兼任助理教授 

 河洛藥典 www.whatsinTCM.com 共同創辦人