春季養生 萬物甦醒 當歸養肝很棒 但要小心選擇

**當歸：又稱箱歸，其根頭粗短，支根數條，氣香濃郁，品質佳

**透底歸：歸身較小，支根細長

**秦歸

當歸片：黃白色，顯油性，柔潤，清香濃厚，嚐之甜微苦

**當歸片：上較泛油，顯油性，品質較佳

【圖片提供】張賢哲教授《道地藥材圖鑑》

春天萬物甦醒，生機勃勃，依據古書《黃帝內經》紀載：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生；生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」其主要表達春天三個月份是天地萬物推陳出新的時候，應該晚睡早起，但是要注意這裡的晚睡是跟冬季的早臥晚起做一個比較，還是最好在十一點前就寢，早上起床後要大步而緩慢的在庭院散步，舒緩肢體使人的神志隨著春天的升發之氣而順暢，並讓萬物生長而「勿殺」、「勿奪」、「勿罰」，如果違背這個原則就會傷肝，而這傷肝不會馬上表現出來，而是在夏天的時候就會表現出來而發生疾病，因其春天五行屬木，而夏天屬火，依據五行相生原則，木旺則火生，因此若春天養生沒做好，供給夏天生長的條件也就差了，進而影響身體的健康。

春天養生以養肝為主，而當歸就是一個很好又常見的養肝中藥，當歸(https://whatsintcm.com/dt_articles/%e7%95%b6%e6%ad%b8-2/)依據台灣中藥典第三版紀載其來源為繖形科植物當歸Angelica sinensis (Oliv.) Diels的乾燥根。主要產地為四川、陝西、甘肅、雲南等地，其照產地不同而商品名稱可分成秦歸、西當歸、雲歸、岷當歸等，秋末採收後曬乾而得，自古以來以甘肅岷縣產的當歸品質較佳，而目前在日本也有栽種大和當歸，在台灣也有五十年以上的當歸栽種歷史，主要是栽種大和當歸為主，也因此在台灣可以吃到新鮮的當歸。依據《神農本草經》紀載：「當歸味甘溫無毒。主治欬逆上氣，溫瘧熱洗洗在皮膚中，婦人漏下絕子諸惡瘡瘍，金創，主飲之。」其主歸肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛之功效，另因其含豐富的揮發油，而有不錯潤腸的功效。坊間買的中藥材基本上依據不同的部位分成根的上部又稱「歸頭」，以補血功效最強；主根又稱為「歸身」，以補血行血及和血為主；另外鬚根和支根又稱「歸尾」，主要以改善末梢血液循環為主，因此依據不同的臨床使用，會選擇不同的部位。然因為臨床上不同的使用也會將當歸用不同的炮製方式來處理，將當歸片用黃酒拌勻，悶潤至黃酒被吸盡，置鍋內，文火炒至色澤加深時取出，就是酒當歸，可用來改變藥性引藥上行。另外用文火加熱鍋子，再放入黃土，待翻動土粉呈較滑利狀態時，再加入當歸片，翻炒至表面掛勻土色時取出，篩去多餘土粉，就是所謂的土當歸。另外還有將當歸炒炭的當歸炭，用來增加其和血的效果。

坊間購買當歸飲片時要注意分辨，其中可能會買到歐當歸，其辨別的方式有幾種方式，第一可以看主根長短，目前當歸飲片多是縱切，長通常不超過10cm，最短只有2cm，而歐當歸主根最短在10cm以上。另一個方式為兩者聞之皆有香氣，然味道有所差異。最後嘴嚐也有所差異，當歸入口甜，嚼之幾秒後出現微苦味，再嚼幾秒之後會出現微麻舌的症狀，並有辣味，伴隨著當歸特有香氣，幾種味道混雜一起，在整個口腔和鼻腔可保持10分鐘之久，而歐當歸初嚼也有甜味，但約10秒後會，就出現苦辣的味道，如吃辣椒般刺激舌頭，伴隨著強烈麻舌感，令人表情扭曲，以上三種方式皆可辨識其飲片為當歸或是歐當歸。另外容易混淆的還有一種繖形科植物的中藥材獨活(https://whatsintcm.com/dt_articles/%e7%8d%a8%e6%b4%bb/)，其功效和當歸不盡相同，獨活主要為祛風勝濕、散寒止痛，用於治療腰膝酸痛，慢性氣管炎，頭痛等方面都有較好的功效，因此購買時要小心不要買錯。另外當歸因其營養豐富故常會有蟲蛀的問題，因此有時也會薰硫黃來保持不被蟲蛀，薰過的當歸其嘗起來帶酸，而且嘗之越來越酸，就是有問題，應當停用以免危害健康。

當歸雖為常用的藥材，但在一般使用上仍然要有所小心，因其含有香豆素(coumarin)具有類似西藥的藥理作用，如果與抗凝血藥物如可邁丁（warfarin）一起長期服用，可能增加出血風險。另外抗血小板藥物如阿斯匹靈（aspirin）會增加其抗凝血作用，提高出血的風險，還有女性在生理期或是懷孕期間也需要謹慎使用。春季養生即養肝木之氣，肝木主生，生即肝木升發之性，在一年之始的春天養好肝，則今年一切都會平安又健康。