很多朋友都告訴我： 若是他們能買得起，他們很樂意切換他們吃和用的一切為有機。 有些人覺得有機運動只是一種業界推出的商業行銷手法。 以下是我的意見，關於為什麼真正的有機產品會更昂貴。 看完之後，您可以自己判斷是否要支付更多的錢去購買。
- 土地：在很多有機認證標準下，該種植土壤必須至少7年以上沒有使用過化學品如化肥，農藥，除草劑，土壤改良劑等林林總總添加劑等，並且通過土壤檢測。
- 種子：植物的種子至少3代以上有非轉基因和無上述土壤生長環境的污染，有時需要更長的追溯期。 有機認證的種子比常規的更昂貴。
- 間距種植園：植物必須有足夠的空間來呼吸，在一些酷熱的國家，如熱帶或者澳洲部份地區，大量的植物間隙空間對其健康成長至關重要；健全的自然環境可以幫助植物免受害蟲和細菌侵入──這些通常發生在擁擠生長條件的物種，包括人。 有些水果，如葡萄或桃子需要寬於小型卡車的田壠距，並進行種植方向的智能規劃，以便在熾熱的夏天有足夠的冷卻微風長時間吹拂，舒緩過熱的水果和土壤。
- 輪作和休耕地：通常，像大豆植物需要休耕1年，讓其休養生息，重新礦化和讓土壤內的微生物再次活躍復甦，以適合另一個生長週期需要的條件。 在“現代化”農業，依賴著轉基因生物和化肥，許多植物被迫每年收成兩次，母雞被誘導通過賀爾蒙激素的催化“幫助”下，每天下二枚雞蛋，而不是正常的每天一枚。
- 認證費：即官方或公正機構設置監測審核標準，向受認證單位收取執照審核／生產作業流程／和產品規範檢查的費用，有許多認證單位還按照成份或是銷售數量來課徵額外的稅收。 所以，這就是為什麼有機的成本更高昂的緣故。
有機產品比常規的營養值通常更高一些。 （這份研究可供參考： http://www.theepochtimes.com/n3/804091-huge-new-study-proves-organic-foods-are-healthier-and-more-nutritious/)
此外，根據大多數標準，它們包含沒有或只有很少的經過審查核可的人工成分。
就個人而言，我覺得付出多一點點的代價去取得有機產品是非常合理的，尤其是那些有經過正式認證的。
您怎麼看？
Moreen ☺
天然的東西比較貴，因為比較有價值。
是這樣。就我個人而言，我也寧可選擇土壤種出來的蔬菜，而不是一般的水耕蔬菜。土壤裡面有許多天然的礦物質和維生素，而一般水耕的營養添加成份是不天然的而且也不均衡。台灣的許多水耕蔬菜自己會宣稱有機，我覺得很不可思議，它的過程已經完全不天然，離有機就更遙遠了，但是沒人管。
如何分辨是土裡長出來的？或水耕的？看起來都標示有機的，根也都洗得很乾淨。
如果目標是選擇土耕，儘量去傳統市場直接和小販購買，特別是那些品種很少而且菜醜醜的自己種的那些阿嬤阿伯，他們通常是小量的耕種，比較安全。大型連鎖超市裡面的有機／水耕蔬菜，情況比較混亂，可以和超市確認一下耕種方法，但是台灣財團花樣和狀況太多，我覺得不是完全可信。台灣有部份有機連鎖商店，他們採購系統有自己的檢驗流程，包括化妝品或是進口產品他們會要求原廠提供文件和報告，彌補政府沒有統一官方標準的問題，這點我覺得還蠻可喜的，以目前來說，是比較可信的選擇。
請教一個問題：我們家也常採買一些有機食材，這是在自己家裡煮的情況下。但外食的時候怎麼辦？這方面你有甚麼建議嗎？
在台灣選擇目前比較少，有幾家使用有機食材的餐廳，但是價格高昂，美國的Whole Food就比較普遍。綜合林杰樑醫師的建議和我個人觀點如下： 1).避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。 2).魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃約四兩的份量。 3).挑選水煮或清蒸烹調食物，如此食物不會變質，營養流失最少。 4).盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。 5).避免冷凍餐包調理食物，儘量是餐廳廚房自己烹調的。 6).購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜! 避免蟲卵細菌寄生。 7).避免重調味食物，因為通常最不新鮮的食材會優先被餐廳使用。 8).避免超商食物，因為防腐劑含量會比小吃店多；如果有機會到傳統市場附近的小吃店，他們的食材通常也都比較新鮮多元。
在台灣，人們關注有機食品，畢竟食物是吃進肚子裡。其它方面的有機用品，似乎比較少受到關注？
是這樣，不只是台灣，全世界都是這樣。我會撰寫一篇專文回答這個問題，敬請期待！